الرئيسية / صحة وأسرة / طريقة عمل بلح الشام فى البيت “اكلات رمضان 2018” سفرة دايمة #عمل شربات العسل للحلويات “فيديو”

طريقة عمل بلح الشام فى البيت “اكلات رمضان 2018” سفرة دايمة #عمل شربات العسل للحلويات “فيديو”

يعتبر بلح الشام من الحلويات الشامية التي ظهرت خلال فترة الحكم العثماني، حيث قام الناس في تلك الحقبة بتشكيل العجين على شكل بلح وقليه بالزيت ثمّ غمره في القطر.

طريقة عمل بلح الشام فى البيت “اكلات رمضان 2018” سفرة دايمة #عمل شربات العسل للحلويات “فيديو” .

وقد انتشرت في الكثير من الدول الشرقية وأصبحت تحمل الكثير من الأسماء الأخُرى كتولومبا وبامية، كما يجب الاعتدال في تناول هذا النوع من الحلوى لاحتوائه على الدهون والسعرات الحرارية المرتفعة.

بلح الشام بالبيض: ……
مدّة تحضير المكوّنات 20 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص
طريقة الطهي القلي

المكوّنات:………
كوب من الطحين.
ثلاثة أرباع كوب من الماء.
ربع كوب من الزيت.
ثلاث أو أربع بيضات.
ربع ملعقة كبيرة من النشا.
ملعقة صغيرة من الهيل البودرة.
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
رشة من صبغة الزعفران.
رشة ملح.
قطر محضر وبارد.

طريقة التحضير: ……
ضع كلاً من: الطحين، والنشا، والهيل، والملح في وعاء واخلط المزيج. ضع الماء، والزيت، والزعفران في قِدر على النار، واتركه إلى أن يغلي المزيج.
أضف مزيج الطحين كاملاً إلى مزيج الماء والزعفران المغلي.
حرّك المزيج بشكل سريع ومستمر حتى تتكون كتلة من العجين.
ضع العجينة في آلة العجن واستعمل المضرب لتقليبها، كي يخرج الهواء الساخن منها.
اترك العجينة لتبرد وقليلاً. أضف البيض بشكل متدرج، كل بيضة على حدة مع التحريك المستمر إلى أن تختفي البيضة تماماً.
استمر في وضع البيض إلى أن تنتهي كميته.
ضع العجينة في كيس الكريمة الخاص، وأن تكون القطعة الخاصة بالكيس على شكل نجمة.
حضّر الصينية وضع عليها ورق الخبز.
اصنع حلقات من العجين وضعها على ورق الخبز، ثمّ ضعها في الفريزر إلى أن تتماسك.
ضع مقلاة بها زيت غزير على النار، ثمّ ضع به حلقات بلح الشام المبردة.
قلّب الحلقات في الزيت إلى أن تحمر على الجهتين.
أزل بلح الشام من الزيت وضعها في الزيت البارد.
صفِّ بلح الشام من القطر وقدّمه.

طريقة التحضير: ……
اجلب قِدراً، وضع به الماء، ثمّ ضعه على النار إلى أن يغلي.
أضف كوباً من الزيت النباتي ثمّ كوباً من القطر إلى القِدر.
حرّك المزيج جيداّ، ثمّ ابدأ في وضع الدقيق بشكل تدريجي أثناء عملية التحريك.
أزل القِدر عن النار ثمّ ضع العجين في آلة العجن.
ضع العجين داخل الكيس الخاص بالكريمة.
سخّن الزيت على النار.
قطع العجين إلى قطع تشبه البلح، ثمّ ضع قطع العجين في الزيت.
أخرج بلح الشام من الزيت ثمّ ضعه في القطر.